![Foto](/uploads/2/6/4/3/26437023/9810806.jpg?1393519252)
· Boeuf Bourguignon
Ingrediënten: (6 pers.)
·
- 2 eetlepels olijfolie
- 750 gram Runderriblappen of sucadelappen
- 6-9 sjalotten (heel of gehalveerd afhankelijk van de grootte)
- 3 tenen knoflook (fijngesneden)
- 250 gram dobbelsteentjes mager rookspek
- 250 ml rode wijn
- 500 ml runderbouillon
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 250 gram champignons (grote partjes)
- 3 stengels bleekselderij·
- 1 zakje Parijse worteltjes
Bereidingswijze:
- Verwarm de oven voor op 180˚ Dit gerecht kan ook op het fornuis op een laag pitje worden bereid.
- Verhit de olie en braad het vlees in een braadpan met dikke bodem mooi bruin.
- Voeg de sjalotten, dobbelsteentjes mager rookspek en de knoflook toe en bak die even mee.
- Blus het geheel af met de bouillon en rode wijn. Voeg vervolgens de tomatenpuree toe en roer het vocht goed door.
- Voeg de bleekselderij, worteltjes en als laatste de champignons toe.
- Breng het geheel aan de kook.
- Of zet het vuur laag en stoof het gerecht met de deksel op de pan in circa 2 uur gaar. Roer regelmatig even om.
- Of schuif de pan met deksel in de oven en stoof het gerecht in circa 2 uur gaar.
- Als de saus nog niet de gewenste dikte heeft kook deze dan nog even in zonder deksel of voeg wat maïzena opgelost in water toe.
- Kan met rijst, pasta, aardappelen of brood geserveerd worden.