![Foto](/uploads/2/6/4/3/26437023/9395256.jpg)
Hollandse Runderlapjes
Ingrediënten: (4-5 pers.)
- 1 ui
- 4 sneetjes ontbijtkoek
- 600 gr. runderlappen (rib of sucade)
- 50 gr. boter
- 1 blikje tomatenpuree (70gr.)
- ½ eetlepel mosterd
- Aardappels
- Spruitjes
- 150 gr. dobbelsteentjes ontbijtspek (gerookt)
- Peper en zout naar smaak
- Laurierblad
- ½ liter water of rode wijn
Bereidingswijze:
Ui pellen en fijnsnijden. Ontbijtkoek in blokjes snijden. Vlees naar
smaak met peper en zout bestrooien.
40 g boter in braadpan bruin laten worden. Runderlappen op middel hoog vuur om en om 5 min. bakken.
Uit pan nemen.
Ui in braadboter 3 min. bakken.
Tomatenpuree en 1 tl gemalen peper er door roeren en 1 min. meebakken.
Mosterd, 1/2 l water (rode wijn), laurier blaadje en ontbijtkoek toevoegen en aan de kook brengen.
Vlees weer toevoegen en met deksel op pan op aller laagste vuur in ca. 2 uur gaar stoven.
Aardappelen in laagje water met zout naar smaak in ca. 30 min. gaarkoken.
Afgieten.
Spruiten in ruim kokend water met zout in ca. 15 min. gaar koken.
Afgieten.
Rest boter en peper toevoegen.
Vlees over 4 borden verdelen.
Aardappelen en spruiten ernaast leggen.
Jus erover scheppen.