Krokant gebakken kuikenbouten met linzen ragout.
Ingrediënten
De kippenbouten uitbenen, maar laat het vel intact. Kruidt de bouten met zout, peper en paprikapoeder.
Verhit een koekenpan op een middelhoog vuur. Schenk er 1 eetlepel van de olie in en leg de kippenbouten met het vel omlaag in de pan. Draai het vuur zo laag mogelijk en braad de bouten 20-25 minuten, of tot het vel er mooi uitziet en krokant is. Raak de kippenbouten tijdens het braden niet aan en schud ook niet met de pan. Laat ze lekker met rust, want dan zal het resultaat een fantastisch krokant velletje en heerlijk mals vlees zijn.
Keer de bouten om, zodra je kunt zien dat ze mooi gebruind zijn en het vlees bijna maar nog net niet helemaal gaar is, en braad ze nog eens 5-6 minuten, tot ze door en door gaar en mals zijn. Haal de pan van het vuur en laat de bouten 5 minuten op een warme plek rusten. Eventueel afdekken met aluminiumfolie.
Spoel de linzen, terwijl de kippenbouten op het vuur staan, onder de koude kraan en als je inderdaad gedroogde gebruikt, is een zeef wel zo handig. Schenk 1500 ml water in een kookpan en voeg de linzen toe. Strooi er een mespunt zout bij en breng het water aan de kook. Draai het vuur lager en kook de linzen zachtjes in 20 minuten al dente. Laat ze uitlekken in een zeef en zet ze even weg.
Verhit intussen de rest van de olie in een pan en bak hierin de rest van de prei, de wortels en de selderij in ongeveer 10 minuten zacht (de groenten mogen niet verkleuren). Roer de gekookte linzen en de bouillon erdoor. Breng de ragout op smaak met peper en zout en laat hem nog enkele minuten pruttelen, of tot de bouillon is opgenomen en de groenten er aantrekkelijk uitzien en gaar zijn. Snijd elke kippenbout in twee tot drie plakken. Schep de linzenragout op warme borden en leg daarop de plakken kip.
Ingrediënten
- 4 kippenbouten, kippendijvlees of kipfilet
- 1 prei in ringetjes
- 1 wortel in reepjes
- 1 stengel bleekselderij in blokjes
- 3 eetlepels olijfolie
- 500 ml Kippenbouillon
- 200 g gedroogde Blonde Linzen
De kippenbouten uitbenen, maar laat het vel intact. Kruidt de bouten met zout, peper en paprikapoeder.
Verhit een koekenpan op een middelhoog vuur. Schenk er 1 eetlepel van de olie in en leg de kippenbouten met het vel omlaag in de pan. Draai het vuur zo laag mogelijk en braad de bouten 20-25 minuten, of tot het vel er mooi uitziet en krokant is. Raak de kippenbouten tijdens het braden niet aan en schud ook niet met de pan. Laat ze lekker met rust, want dan zal het resultaat een fantastisch krokant velletje en heerlijk mals vlees zijn.
Keer de bouten om, zodra je kunt zien dat ze mooi gebruind zijn en het vlees bijna maar nog net niet helemaal gaar is, en braad ze nog eens 5-6 minuten, tot ze door en door gaar en mals zijn. Haal de pan van het vuur en laat de bouten 5 minuten op een warme plek rusten. Eventueel afdekken met aluminiumfolie.
Spoel de linzen, terwijl de kippenbouten op het vuur staan, onder de koude kraan en als je inderdaad gedroogde gebruikt, is een zeef wel zo handig. Schenk 1500 ml water in een kookpan en voeg de linzen toe. Strooi er een mespunt zout bij en breng het water aan de kook. Draai het vuur lager en kook de linzen zachtjes in 20 minuten al dente. Laat ze uitlekken in een zeef en zet ze even weg.
Verhit intussen de rest van de olie in een pan en bak hierin de rest van de prei, de wortels en de selderij in ongeveer 10 minuten zacht (de groenten mogen niet verkleuren). Roer de gekookte linzen en de bouillon erdoor. Breng de ragout op smaak met peper en zout en laat hem nog enkele minuten pruttelen, of tot de bouillon is opgenomen en de groenten er aantrekkelijk uitzien en gaar zijn. Snijd elke kippenbout in twee tot drie plakken. Schep de linzenragout op warme borden en leg daarop de plakken kip.